2006-09-01から1日間の記事一覧
今日から９月。レーズン酵母でまた山食を焼いてみた。今回は液種から4回種継ぎした元種を使用したらイーストほどではないが前回よりはるかに釜伸びした立派なものが焼けた。種継ぎ増やすと酵母が安定するってホントだな。香りもイースト臭がほとんどなく、粉…
今日から９月。レーズン酵母でまた山食を焼いてみた。今回は液種から4回種継ぎした元種を使用したらイーストほどではないが前回よりはるかに釜伸びした立派なものが焼けた。種継ぎ増やすと酵母が安定するってホントだな。香りもイースト臭がほとんどなく、粉…
