オヤジがいなくなって一年半。

オヤジの18回目の月命日。
今日で一年半。
アニキが明け方みた夢にオヤジが出てきたという。
なにか心配してるのかね。

今日はオヤジがよくお土産で買ってきたケーキ屋へ寄ったが、
あいにく火曜定休。
別の店のケーキを仏壇に供えた。

先日購入した強力粉、<a href=https://shop.tomizawa.co.jp/category/data_detail.asp?fCategory=01&sCategory=01&ID=3357&pg=>スーパーマナスル</a>で山食を焼いた。
粗タンパク13.2%と含有率は<a href=https://shop.tomizawa.co.jp/category/data_detail.asp?fCategory=01&sCategory=01&ID=5740&pg=>カナダ100</a>と同じだが
こっちの方が吸水が少ないような気がしたのは気のせい？
というより、はじめ少ないかな、と思っていても
捏ねていくにつれベタつくかんじ。
焼きあがりは、意外に釜伸びせず、内相は過発酵気味。
最終発酵の見極めというか、焼きに入るのが
数分遅すぎたようだ。

この粉。もう一度焼いてクセをつかもう。